Rehogar las escaloñillas y los champiñones picados en la mantequilla a fuego muy suave. Cuando los champiñones hayan absorbido el agua que desprenden al cocer, añadir el queso, aplastado con un tenedor, la nata y cocerlo a fuego muy suave hasta que se reduzca a la mitad, freír la carne en un poco de aceite, a fuego fuerte, hasta que está dorada, sazonarla con sal y pimienta y flamearla con coñac. Servirla recién hecha, cubierta con la salsa muy caliente.
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 200gr. de queso de cabrales
- 100gr. De champiñones
- 1 bote de nata la lechera
- 50gr, de mantequilla
- 2 escalonillas o cebollitas
- Coñac
- Aceite y sal y pimienta.
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