Todo el secreto de la receta de la ensalada césar esta en saber preparar la salsa.
| - lechuga (si es posible lechuga romana u hoja de roble) - unas anchoas en aceite - pechuga de pollo - 2 rebanados de pan - 50 gr. De queso parmesano (u otro queso curado) - 2 huevos - una cucharada de zumo de limón - 1 diente de ajo - aceite de oliva. |
La ensalada en sí es sencilla pero su gran éxito a nivel mundial se consigue gracias al diferenciador sabor de su salsa. El resto es parecido a una ensalada de pollo con el toque de pan tostado.
Lo primero hacer la salsa de la ensalada, en el fondo es una mayonesa a la que se le añade ajo y anchoas. En un vaso de batidora ponemos un diente de ajo picado, 1 huevo, la yema de otro huevo, tres anchoas en trocitos, una cucharaza pequeña de zumo de limón (un chorro) y unos 100 cc de aceite de oliva. Metemos la batidora hasta el fondo y accionamos, no movemos la batidora del fondo y la salsa empezara a ligarse, cuando esto ocurra vamos subiendo y bajando la batidora poco a poco hasta que la salsa esté lista.
Ahora preparamos la ensalada, empezamos por quitar la corteza a las rebanadas de pan y las cortamos en cuadraditos pequeños. En una sartén con una cucharada de aceite caliente freímos el pan hasta que esté tostado, lo retiramos sobre papel de cocina y reservamos.
En la misma sartén añadimos un poco de aceite y freímos la pechuga de pollo cortada en tiras, cuando esté lista reservamos sobre papel de cocina.
Ahora montamos la ensalada, en la fuente que vayamos a preparar la ensalada ponemos primero la lechuga, añadimos encima el pan, la pechuga de pollo, 3 o 4 anchoas en trocitos y el queso cortado en láminas.
Se aliña la ensalada con la salsa que hemos preparado por encima y lista para comer.
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