Ingredientes:
2 kg.patata
250 gr. bacon
50 cl. caldo de verdura
2 ud. cebolla
1 dl. vinagre de vino
1 cuchara sopera perejil picado sal y pimienta
2 dl. aceite de oliva
Consejos culinarios:
cortar la cebolla muy fina y rehogar con el bacon y un poco de aceite. Cocer las patatas con piel en abundante agua. una vez hechas, escurrir, pelar cuando aún estén tibias y partir en rodajas. reservar en un recipiente. por otro lado, cuando la fritura esté lista, rociar las patatas con ella, sazonar la mezcla, añadir la mitad del caldo caliente y el vinagre. dejarlo macerar una hora y entonces añadir el aceite. si aún estuviera demasiado seco, añadir un poco más de caldo. finalmente, antes de servirla, comprobar la sazón y espolvorear con perejil.
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